Исследователи выявили профилактическую активность в отношении рака овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов даже вне зависимости от содержания в них витаминов, минералов, редкоземельных элементов и балластных веществ.

Оказалось, что все растительные продукты содержат загадочные биоактивные субстанции. Несмотря на очень низкую концентрацию в растительной пище, эти вещества обладают многообразным действием. Они, как правило, проявляют фармакологическую активность и несут в растениях защитную функцию при повреждениях и болезнях, играют роль регуляторов роста, красящих и ароматических веществ. Предположительно их количество в природе от 60 до 100 тысяч и лишь 5% из них известным ученым. С обычной пищей мы получаем в день около 1,5 г этих веществ.
Вот некоторые из этих замечательных субстанций: ликопин (красящее вещество томатов), фито-эстрогены (очень похожи на человеческие гормоны), фитостерины, сапонины, флавоноиды, терпены, фенолкислоты, сульфиды, фитиновые кислоты, балластные вещества, ингибиторы протеаз и др. Все они в той или иной степени обладают антиканцерогенным, антимикробным, иммуномодулирующим, антиоксидантным действием.
Пища современного человека не всегда содержит необходимое для жизнедеятельности количество витаминов и микроэлементов.
По мере углубления экономического кризиса к концу девяностых годов значительные изменения претерпела структура питания россиян. Так, по оценке аналитической группы «Татрутин и К°», дефицит полноценных белков в среднем составляет 25% на душу населения, аскорбиновой кислоты - 70-80% , недостаточность витаминов группы А, В, РР, фолиевой кислоты выявляется у одной трети населения, во многих случаях поливитаминная недостаточность сочетается с дефицитом железа.
Для большей сбалансированности питания в последние годы широко используются пищевые добавки (нутрицевтики). Некоторые исследователи увязывают уровень здоровья и продолжительность жизни населения в стране с популярностью пищевых добавок. В России, где средняя продолжительность жизни составляла к началу XXI века всего 56 лет для мужчин, регулярно потребляют пищевые добавки только 5% населения. В то же время в Японии, занимающей первое место по средней продолжительности жизни людей, практически все

население корректирует питание с помощью разнообразных пищевых добавок.
Пищевые добавки, защищая наш организм от неблагоприятных воздействий, усиливают деятельность иммунной системы, способствуют очищению организма, удалению тяжелых металлов и других токсических веществ, восстанавливают обменные процессы и жизнедеятельность человека.
Пищевые добавки не лечат в прямом понимании этого слова, а мобилизуют на борьбу с болезнью внутренние резервы организма, кроме того, многие из них способствуют эффективной очистке организма от шлаков - продуктов распада и полураспада.
В настоящее время российскому потребители предлагается большое количество разнообразных пищевых добавок, обладающих иммуномодулирующим, антиоксидантным действием. Выбор велик, но надо помнить, что БАДы (биологически активные добавки) - это лекарства, но, как правило, не прошедшие клинических испытаний. Большинство из них внедряется в клиническую практику уже после появления в продаже, когда производитель имеет возможности финансирования широких клинических исследований. И надо сказать, что некоторые БАДы обладают действительно высокой эффективностью. Так, например, корпорация «Витамакс - XXI Век» выпускает хорошо сбалансированные пищевые антиоксидантные добавки «Орак Плюс», «Зеленое волшебство», «Магнум С», «Золотая Гинкго Билоба», «Витамин Е+» и др. Однако система распространения через дистрибьюторскую сеть этих препаратов снижает доступность и доверие к ним покупателя. Вопрос обязательного приема пищевых добавок здоровым человеком остается дискутабельным.

Важную роль не только в профилактике, но и в лечении онкологических заболеваний играет кремнезем.
При недостатке кремнезема в организме человек начинает «чувствовать погоду», у него мерзнут ноги, ухудшается душевное состояние, кожа теряет эластичность.
Кремнезем содержится в кожуре овощей (в том числе картофеля) и фруктов, во внешней оболочке круп. Поэтому не стоит очищать кожуру овощей и фруктов без крайней необходимости. Источником кремнезема являются также артишоки, спаржа, сельдерей, огурцы, одуванчик, лук-порей. Из дикорастущих трав - полевой хвощ, собачник аптечный, медуница, окопник аптечный (Белов В. И., 1994).
Согласно официальной статистике, снижение онкологической заболеваемости достоверно связано с употреблением в пищу ферментированных продуктов. Например, в Японии повсеместно употребляется в пищу соус «миссо» -ферментированная иными дрожжами соя, в Китае - «суфу» - ферментированный рис, в Индонезии- «темпех» - ферментированный рис.
Идея создания подобного продукта для россиян принадлежит Московской академии пищевых производств. Ими выпущена добавка к пище под наванием фервитал (аналоги рекицен-РД и биосорб). В российском варианте в качестве растительного сырья используются пшеничные или ржаные отруби - сам по себе очень полезный продукт. На отруби сорбируются высушенные клетки специально полученного уникального штамма винных дрожжей (штамм депонирован во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов). Клетки этого штамма, а также продукты метаболизма винного брожения собственно и обусловливают колоссальный лечебно-профилактический эффект, который оказывает полученная биологически активная добавка фервитал.
В создании и испытании препарата активное участие принимали специалисты НИИ микробиологии Министерства обороны Российской Федерации, Военно-медицинской академии, Центральной клинической больницы Главного медицинского центра Управления делами президента РФ, Центрального НИИ стоматологии (г. Москва).
Исследования подтвердили, что эта уникальная пищевая добавка препятствует возникновению и прогрессированию атеросклероза, а также опухолевого роста.