Многие составные части нашего питания могут обладать как протекторным (защитным), так и канцерогенным (способным вызвать рак) эффектом на организм.
Здоровье человека напрямую связано с качеством и сбалансированностью питания и в результате - с правильным обменом веществ. «Мы есть то, что едим», - утверждает древняя мудрость.
В самом деле, издавна замечено, что наше здоровье и долголетие зависят исключительно от правильно сбалансированного питания, а с нарушением его связаны почти все существующие заболевания.
Основой рациона должна быть сырая растительная пища. Экспериментальные исследования убедительно доказывают протекторное (защитное) действие растительных средств (овощей и фруктов), причем это действие не сводится к одному веществу.
Хотим обратить особое внимание на некоторые из них, и прежде всего на сою. Многие тысячи лет китайцы некоторых провинций ели в основном сою. Она составляла 80% их рациона. Ученые обратили внимание, что очень многие из этих людей жили 125-135 лет и не знали сердечно-сосудистых, инфекционных и дегенеративных заболеваний. У них не было ни инсультов, ни параличей, они практически не болели раковыми болезнями.
Возможно, употребляя сою в большом количестве, они избавляли организм от избытка свободных радикалов и жира. Известно, что в сое помимо антирадикального витамина Е, находится большое количество лецитина (самое большое из всех продуктов), который буквально разбивает жиры на мелкие части, т. е. их гомогенизирует, что помогает нормализовать их уровень в крови. А происходит это так: лецитин сои смешивается с желчью и поступает в тонкий кишечник, чтобы помочь переварить жиры, когда те покидают желудок. Кроме того, лецитин сои содержит необходимый для работы нервной системы и желез внутренней секреции фосфолипид.
В последние годы, изучая состав сои, ученые обнаружили в ней вещество, по химическому составу близкое к тамоксифену, который используется для лечения раковых заболеваний.
Для сохранения здоровья и профилактики болезней Поль Брэгг, пропагандировавший в обществе здоровый образ жизни, популяризировал свой любимый напиток бодрости, в состав которого также входила соя:
- чайная ложка пивных дрожжей;
- чайная ложка чистой ванили;
- две столовые ложки чистого соевого порошка;
- банан или любой спелый плод (по сезону);
- чайная ложка меда;
- столовая ложка лецитинового порошка.
К этому составу добавить дистиллированную воду или сок 2-3 апельсинов и тщательно перемешать в миксере. Получается прекрасный напиток, который можно употреблять и вместо завтрака, и как дополнение к рациону в любое время суток.
Растительные продукты содержат большое количество витаминов и антиоксидантов, увеличивающих противоопухолевую защиту организма. Веским аргументом в пользу сырой пищи является то, что клетчатка этих продуктов способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника. А здоровая микрофлора продуцирует вещества, участвующие в противораковой защите. Необходимо регулярно включать в пищевой рацион достаточное количество растительных волокон - целлюлозу, пектин, гемицеллюлозу, лигнин и др.